Aquí te contamos sobre el poc chuc, un platillo yucateco ligero, lleno de sabor e historia mestiza.
Si a ti lo que te gusta es conocer la gastronomía de otros lugares, tienes que probar el poc chuc de Yucatán. Este es un platillo yucateco que muestra el mestizaje de los métodos de cocina prehispánicos e ingredientes europeos. A pesar de que es originario de los pueblos de Ticul y Maní, este corte se puede probar a lo largo de todo el estado.
El nombre del platillo proviene del maya ‘pook’, que significa ‘tostar’ o ‘asar’, y de ‘chuuk’, lo que quiere decir ‘carbón’. Este consiste de un filete de cerdo marinado en jugo de naranja agria y luego asado al carbón. En muchas ocasiones, también se infusiona de pimienta negra y ajos asados. CONOCE EL PAN DE ÁNIMAS DE ACÁMBARO.
¿Qué ingredientes necesita un buen poc chuc?
Tanto la naranja agria como el puerco son los ingredientes de origen español que permitieron la existencia de este platillo como lo conocemos. Sin embargo, se dice que el poc chuc ya existía desde antes de la introducción del puerco a la zona peninsular del país, pero que se presentaba con otro tipo de carne. CHECA LOS PUEBLOS MÁGICOS DE MÉXICO QUE SON DESTINOS LGBT+.
Por lo general, el poc chuc se sirve acompañado de cebolla morada asada, frijoles colados, cilantro picado, aguacate, tortillas y naranja agria o limón. Asimismo, nunca debe faltar el chiltomate, que es una salsa hecha a partir de tomate, chile asado y cebolla. En algunos restaurantes la carne se presenta con el corte original y en otros se lleva cortada en finas tiras.
También puedes encontrar tortas, tacos y salbutes hechos de este platillo. Por otra parte, hay locales que presentan versiones del platillo hechas con una variedad de animales. Y, aunque el sabor puede seguir siendo deleitable, no olvides que la versión tradicional se realiza con porcinos. MIRÁ QUÉ CIUDADES MEXICANAS DEBES VISITAR COMO PERSONA LGBT+.
¿Alguna vez has probado platillos de la gastronomía yucateca?
Con información de Food and Wine en español, Yucatán Travel y México Desconocido
